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胃の仕組みと働き





食べ物を口から飲み込むと食道を通り胃に溜まります。胃では胃液が分泌されていますが、それは食べ物を見たり味わっているときから分泌しだし、消化と吸収の準備を始めているのです。
胃の入り口は噴門（ふんもん）、胃の出口を幽門（ゆうもん）と呼ばれ、括約筋（かつやくきん）という筋肉のより食道の流れを調整して逆流しないようになっています。


胃液には胃酸・消化酵素・粘液の３つから構成されており、この３つの働きによって食べ物を消化・吸収しやすい形に変えていくのです。
胃酸は強い酸性で食べ物を殺菌する役割を持っており、糖質はブドウ糖・タンパク質はアミノ酸・脂肪はグリセリンまで分解して、あとは小腸にまかせます。
食べ物の栄養を消化吸収するところは主に十二指腸以下の小腸となっており、胃の働きはそれら小腸などが吸収しやすい形にしているわけですね。


また体に必要なビタミンＢ12の吸収にかかせないキャッスル内因子という物質は胃から分泌されるので、胃がんにより胃をすべて摘出してしまうと一生にわたってビタミンＢ12を注射しなければなりません。
日本人の胃の形には正常な胃の形である鉤型（かぎかた）、痩せた人に多く見られる胃下垂、肥満気味の人に多く見られる牛角胃の３つの種類があり、個人差があるようです。
通常の状態（食べ物が入っていない状態）ではしぼんだ風船のように幅７ｃｍ・長さ１５ｃｍ程度の大きさですが、食べ物が入ると風船のように倍に膨れます。